Zdravé celozrnné palačinky

100% celozrnné palačinky bez mléka a vajec - dlouho jsem hledal dobrou kombinaci mouky a mouky, abych moh vyrobit palačinku co nejpodobnější klasickým palačinkám. Nevím jak moc jsou atraktivní pro člověka s dnešními návyky na "stravu", protože jsem už dlouho mimo. Naše děti je ovšem jedí s chutí. Aby byly palačinky pěkné, je potřeba pánvička s nepřilnavým povrchem, ideálně kvalitní keramická, na tyhle jídla je pánev super. Připravte si množství vody na palačinkové těsto, osolte. Za stálého šlehání přisypejte mouky - celozrnnou ječnou a celozrnnou pšeničnou, v poměru dva díly ječné a jeden díl celozrnné pšeničné (špaldové). Poměr můžete měnit podle vlastní chuti, ječná mouka je taková vláčnější, pšenice má také své. (přesněji - 150g jedna mouka, 150g druhá mouka, 400 ml voda, sůl, olej, trocha mletého zázvoru). Důležité je do šlehaného těsta přidat sezamový olej. Množství oleje je malé, nemám změřeno, cca lžíce do čvrt litru vody. Placky mají bublinky a další vlastnosti, které  vytváří pěkné palačinky. Těsto dělejte spíš řidší a palačinky tenké, ječmen to dovolí. Olej na keramickou pánev dávat nemusíte - můžete. Mě chutnají víc pouze s olejem v těstu. Namažte povidly/zavařeninou bez přidaného cukru.
 Je to sice mouka a k tomu ještě ovocný cukr, .. ale jako zdravý dezert to docela jde.
Upřesnění receptu - varianta s pouze ječnou moukou. Poměr vody k mouce - půl litru vody a 230-240 g ječné celozrnné mouky. (+olej a sůl).